La pancreatitis es una enfermedad prolongada y compleja del páncreas con causas multifactoriales. Uno de ellos: una fuerte violación de las normas de comer alimentos grasos, comer en exceso, adicción al alcohol. Cumplir con reglas dietéticas especiales para la pancreatitis es la mitad del éxito en el tratamiento.
La dieta contra la pancreatitis está destinada a sustituir y complementar el menú con sustancias mal procesadas por falta de enzimas pancreáticas.
Algunos pacientes creen que la terapia nutricional para la pancreatitis no es diferente de la dieta 5a y continúan siguiendo las recomendaciones. Esto es comprensible ya que la mayoría de las personas recibieron inicialmente un tratamiento a largo plazo para la colecistitis, la enfermedad de cálculos biliares o la hepatitis. Está familiarizado con las Tablas 5a y 5, que establecen los estándares nutricionales necesarios para estas enfermedades.
Sin embargo, si se detecta pancreatitis, se debe cambiar la dieta 5a. Los cambios que ocurren con daño al páncreas requieren la corrección de los niveles de proteínas, grasas y carbohidratos. La dieta para pacientes con pancreatitis se llama "5p". Aumentó el contenido de proteína hasta 150 g (en el No. 5 100-120 g), redujo la cantidad de grasa (en el No. 5 al menos 70 g) y carbohidratos (en el No. 5 al menos 300 g). Las reglas para cocinar y restringir la elección de alimentos permanecen vigentes.
Requisitos básicos de nutrición
Las reglas dietéticas propuestas nº 5p no excluyen el uso de enfermedades concomitantes del sistema digestivo. Son importantes para lograr el máximo alivio del páncreas.
- Solo cocine alimentos hervidos, al vapor, horneados o al vapor. El método de tostado está completamente prohibido.
- Observe la conservación del órgano dañado triturando todas las conchas en la etapa más aguda de la enfermedad.
- Se requiere una temperatura moderada (sin fuertes fluctuaciones de frío a caliente).
- Es necesario alimentar al paciente con pequeñas cantidades de comida, pero cada 3-4 horas.
- Evite muchas comidas individuales e incluso las comidas dietéticas en exceso.
- Mantenga una ingesta calórica diaria de al menos 3000 kcal.
Las tablas de nutrición recomendadas de Povzner consideran opciones para períodos de exacerbación y más allá, cuando el dolor ha desaparecido, pero mantener y continuar una nutrición adecuada en la pancreatitis es muy importante.
Opción de dieta 5p para empeorar la pancreatitis
Las manifestaciones clínicas de la pancreatitis aguda y crónica en la etapa de exacerbación (dolor intenso, vómitos, náuseas, diarrea) no permiten que el paciente coma de la forma habitual. El régimen de tratamiento requiere un ayuno completo de dos a cuatro días. Tampoco se puede beber, el líquido se inyectará por vía intravenosa durante los primeros días.
Una vez que han cesado los vómitos y el dolor, se prescribe una primera dieta de 5 peniques. Su objetivo es reducir la producción de ácido gástrico y permitir que el páncreas concentre todas sus fuerzas en el proceso de lucha por la supervivencia.
La dieta no se puede utilizar durante más de dos semanas, ya que su composición no está equilibrada (las proteínas se reducen a 60 g, las grasas a 50 g, los carbohidratos a 200-280 gy un contenido calórico total de 1800 kcal). Por supuesto, se recomiendan el reposo en cama y el estilo de vida sedentario.
El menú de la tabla de nutrición de un paciente con pancreatitis consiste en sopas de granola trituradas, cereales líquidos en agua (se excluyen la sémola y el arroz), puré de papas vegetales o zanahorias con la adición de calabacín, calabaza hervida (se excluye el repollo de todo tipo), jalea, jalea, Pudín, un par de galletas blancas. Todo se sirve y se cuece sin aceite. Puede beber agua hasta 2 litros, caldo de rosa mosqueta, té débil ligeramente dulce. Después de esta opción, cambian al segundo tipo de comida por recomendación de un médico.
Dieta sin agravar la pancreatitis
El comienzo de un proceso de recuperación efectivo se juzga por la normalización de la temperatura, una disminución en la frecuencia de la diarrea y la ausencia de dolor. La dieta para la pancreatitis se está expandiendo, pero se observan las normas máximas para proteínas, grasas y carbohidratos. Es necesario incluir un conjunto vitamínico en la dieta terapéutica actual para activar las defensas del organismo. El paciente debe seguir esta dieta durante toda su vida.
Una dieta contra la pancreatitis prohíbe categóricamente:
- carne grasosa, pescado y ricas sopas vegetarianas (con repollo o champiñones);
- carne grasa de ternera y cerdo, pato;
- manteca de cerdo y aceite de cocina;
- carne ahumada, bocadillos calientes, salsas, alimentos enlatados en cualquier forma, salchichas;
- ricos productos horneados, productos culinarios con crema, chocolate, pasteles, pan negro;
- de verduras, la dieta para la pancreatitis no recomienda rábanos, repollo, remolacha, acedera, espinaca;
- bebidas carbonatadas, cerveza, alcohol, café.
Productos y comidas recomendados:
- pan blanco seco o galletas saladas, bizcochos secos;
- platos de carne y aves magras al vapor, al horno, magras, albóndigas, albóndigas y guisos de carne;
- Las sopas de muesli con fideos se pueden condimentar con crema agria;
- requesón no amargo, quesos duros;
- La mantequilla o el aceite vegetal no deben colocarse directamente en el plato más de una cucharada al día.
- papilla semilíquida, hervida en agua o leche diluida;
- manzanas al horno, jalea o compota de frutas sin azúcar;
- té ligeramente elaborado con leche o escaramujos en caldo, ligeramente endulzado.
La dieta para la pancreatitis en remisión recomienda el siguiente menú de muestra para una persona que trabaja durante el día:
- Desayuno antes del trabajo: puede hacer una tortilla de proteínas al vapor con dos huevos o media porción de avena con leche, té con leche.
- Desayuno No. 2 (a la hora del almuerzo) - tome carne hervida con puré de papas o verduras, medio paquete de requesón. Si tiene la opción de calentarlo en el microondas en el trabajo, asegúrese de usarlo.
- Té ligeramente dulce.
- Almuerzo (en casa después del trabajo): sopa de papa vegetariana, medio plato, albóndigas al vapor con puré de verduras, gelatina de manzana con xilitol.
- Cena: un trozo de pollo hervido, cazuela de cuajada, té con leche.
- Por la noche (no más tarde de 21 horas) jalea de frutas con xilitol.
Es posible consumir verduras y frutas sin pulir y solo aumentar la dieta con el consentimiento de un médico después de un examen para garantizar que la actividad enzimática del páncreas se restablezca y que no haya inflamación.